À Mulhouse, le chocolat va prendre l’eau — et c’est une excellente nouvelle

Du 16 au 18 octobre, le Parc Expo de Mulhouse va se transformer en aquarium. Un aquarium sans poisson, certes, mais avec du chocolat, des pâtissiers, plus d’une centaine de créations artistiques et deux champions du monde de 22 ans. Personnellement, entre un requin en chocolat et un vrai requin, mon choix est vite fait.

Cette année, le Salon du Chocolat et des Gourmandises a choisi un thème relativement ambitieux : « Le Monde Aquatique ». Il fallait oser réunir l’eau et le chocolat, deux substances dont la cohabitation est normalement surveillée de près par tout pâtissier normalement constitué.

Pendant trois jours, le Parc Expo de Mulhouse accueillera environ 25 exposants et artisans, avec des chocolatiers, des pâtissiers, des glaciers, mais aussi des producteurs et fournisseurs de cacao, vanille, miel ou thé. Le rendez-vous existe depuis près de 25 ans et a déjà attiré jusqu’à 5 000 visiteurs lors de précédentes éditions.

Mais venir uniquement pour acheter une tablette serait presque dommage.

Plus de cent créations en chocolat

L’une des grandes attractions sera l’exposition de plus d’une centaine de pièces artistiques en chocolat réalisées par des apprentis et de jeunes professionnels. Les niveaux vont du CAP jusqu’aux pâtissiers confirmés, avec cette année, évidemment, le monde marin comme terrain de jeu.

Autrement dit, quelqu’un va probablement passer plusieurs dizaines d’heures à fabriquer quelque chose de beaucoup trop joli pour être mangé.

C’est précisément l’un des intérêts du salon : voir ce que devient le chocolat lorsqu’on cesse un instant de le considérer comme une substance destinée à disparaître discrètement devant Netflix.

Deux champions du monde derrière le sucre

Parmi les invités, Samuel et Mathis Anstett devraient constituer l’un des temps forts du week-end. Ces jumeaux alsaciens de 22 ans, originaires du secteur de Mulhouse, sont devenus en 2026 champions du monde juniors des Arts Sucrés, après avoir représenté la France à Rimini.

Ils réaliseront à Mulhouse des démonstrations de sucre artistique, une discipline dans laquelle le sucre cesse d’être le petit carré qu’on met dans son café pour devenir une matière à sculpter, souffler et transformer.

Leur CV est légèrement agaçant pour toute personne qui, à 22 ans, savait principalement faire cuire des pâtes : formation chez Ferrandi et à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris, passages dans plusieurs grandes maisons parisiennes, titre de champions de France du Croque-en-Bouche et participation au Meilleur Pâtissier sur M6.

Et puisqu’un salon du chocolat manquait encore de chocolat…

L’édition 2026 introduira également une nouveauté : le premier concours du meilleur entremets au chocolat, organisé le samedi 17 octobre dans l’après-midi. Plusieurs binômes devront présenter leur création devant un jury de professionnels.

Tout au long du week-end, les exposants proposeront également des dégustations et démonstrations sur leurs stands. Les élèves des CFA de Mulhouse et de Colmar seront eux aussi de la partie et fabriqueront devant le public confiseries, tablettes et sucettes en chocolat. L’idée n’est donc pas seulement de montrer de jolies pâtisseries : le salon veut aussi montrer comment on apprend à les fabriquer et donner envie à une nouvelle génération de rejoindre ces métiers.

Parmi les maisons annoncées figurent notamment Fleurs de Chocolat et Gaugler à Mulhouse, Cabosse et Fuchs à Rixheim, Kieny et Riss à Riedisheim, Charles Schmitt à Colmar ou encore l’Atelier Haeberlin à Illhaeusern. La liste compte quatorze maisons de chocolatiers et pâtissiers, auxquelles s’ajoutent plusieurs autres exposants.

Derrière le chocolat, une profession entière

Le salon est organisé par la Corporation des Pâtissiers-Chocolatiers-Glaciers du Haut-Rhin, présidée par Patrick Philipp. Elle réunit une cinquantaine d’artisans du département et participe à l’organisation de l’événement depuis près de 25 ans.

Et puisqu’il serait cruel de passer plusieurs heures entouré de pâtisseries sans pouvoir s’asseoir pour en manger, la Corporation tiendra également son propre salon de thé, avec une offre salée et sucrée.

Reste maintenant une question essentielle : lorsqu’on vous présentera un hippocampe entièrement réalisé en chocolat, aurez-vous réellement le courage de le manger ?

Moi, oui.

Sources

• Dossier de presse 2026 du Salon du Chocolat & des Gourmandises, transmis par la Corporation des Pâtissiers-Chocolatiers-Glaciers du Haut-Rhin.
• Site officiel du Salon du Chocolat et des Gourmandises.
• Informations et visuels communiqués par Patrick Philipp, président de la Corporation des Pâtissiers du Haut-Rhin, le 9 septembre 2026.